Món ăn này có nhiều cách chế biến đa dạng, mang đến sự phong phú cho người thưởng thức. Điểm đặc sắc của miến lươn đến từ vùng đất miền Trung chính là hương vị cay nồng, giúp giảm bớt đi mùi tanh của lươn, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Không chỉ là một món ăn ngon, lươn còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và lợi ích dinh dưỡng. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g thịt lươn có chứa 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 39g canxi, 1,6mg chất sắt. Đặc biệt, thịt lươn rất giàu vitamin A, thường được xếp trong danh sách 5 món ăn giàu vitamin A nhất.

Không chỉ ở Việt Nam, lươn còn là thực phẩm được yêu thích ở Nhật, chúng được ví như "sâm động vật", hay được ngợi ca rằng "bổ hơn sâm".

                                                                     Miến lươn

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm Khoa học xã hội Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), so với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng thì thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Trong Đông y, thịt lươn được gọi là thiện ngư, chúng vừa là món ăn ngon lại là vị thuốc tốt. Có vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ gan, tỳ, thận.

                                                                          Súp lươn

Thịt lươn được biết đến với khả năng cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với phái nữ. Nó hỗ trợ giảm thiểu nếp nhăn, cũng như tăng cường sức khỏe cho làn da, mái tóc và móng tay nhờ vào hàm lượng collagen cao. Protein có trong lươn cũng rất có ích trong việc tái tạo và sửa chữa tế bào da, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm cần thiết cho những ai đang đối mặt với các vấn đề như mụn trứng cá, bệnh chàm, hay vẩy nến. Với đàn ông, thịt lươn được coi là thực phẩm dinh dưỡng có thể hỗ trợ tăng cường sinh lý. Ngoài ra, hàm lượng omega-3 dồi dào trong lươn cũng có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, viêm khớp.

Ở một số vùng các món ăn từ lươn chỉ có theo mùa, còn trên địa bàn tỉnh Nghệ An nói chung và huyện Thanh Chương có cả 4 mùa. Ở Thị trấn huyện Thanh Chương có nhiều nhà hàng chuyên bán các món ăn từ Lươn, ở các thị tứ Rộ, Chợ Cồn, Chợ Chùa, Phuống, Thanh Thủy,  Hạnh Lâm cũng có nhiều nhà hàng nổi tiếng, ghi nhận sự phong phú của món ăn và dồi dào của nguồn cung. Nét đặc biệt của các món chế biến từ lươn trên địa bàn huyện Thanh Chương là tất cả các nhà hàng đều chế biến từ lươn đồng mà không phải lươn nuôi.

Tuy là một thực phẩm bổ dưỡng nhưng khi ăn cacvs món từ lươn nười tiêu dùng nên lưu ý  người mắc bệnh gút cần tránh ăn để tránh chuyển hóa đạm thành axit uric trong máu. Lươn là loài vật sống ẩn mình dưới nước nên lươn đảm bảo được làm sạch, hết nhớt; không nên ham rẻ mà mua lươn chết về ăn vì khi đó hàm lượng axit histidine trong thịt lươn sẽ bị biến đổi thành chất histamine - một chất độc có hại cho sức khỏe. Khi ăn lươn cần tránh các thực phẩm tính hàn như tôm, cua biển, dưa hấu, chuối tiêu… vì lươn tính cam ôn, ăn liền nhau có thể gây hại đường tiêu hóa, thậm chí ngộ độc. Người có chỉ số cholesterol cao nên tránh ăn thịt lươn chiên hoặc xào. Thay vào đó, việc chế biến thịt lươn bằng phương pháp hấp, luộc, nấu cháo hoặc nướng sẽ là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe. Ngoài ra, nhóm người này cũng không nên ăn quá nhiều lươn.

                                                                                          Trần Đình Hà